tisdag 2 januari 2018

Söta bönpuckar

Veganska puckar med sötpotatis 
1 förpackning vita bönor eller kikärtor 
200g finriven sötpotatis 
3-4 msk valfritt mjöl (tex 1 msk kokosmjöl, 2-3 msk nötmjöl eller havremjöl. 
örtsalt
1/2-1 dl solrosfrön (valfritt) 
citron, 1 msk riven ingefära (valfritt) 

1/2 -1 dl sesamfrön till panering (valfritt) 

Skölj bönorna/kikärtorna noga. Blanda eller mixa ihop allt hastigt och låt smeten svälla minst 15 minuter. 

Forma biffar, strö sesamfrön på båda sidor och stek i en smord stekpanna. 

Servera puckarna i ett salladsblad/kålblad med valfria tillbehör. 

måndag 1 januari 2018

Det är lätt att göra egen ghee


För att lyckas med att göra egen Ghee är det viktigt att man köper äkta och ekologiskt smör. 

Välj en tjockbottnad kastrull och dela smöret i mindre bitar. 
Sjud ca 40 minuter. 
Skumma av några gånger för att underlätta silningen. 
När din ghee har sjudit tillräckligt länge ska färgen vara gyllengul och doften ska påminna om kola.
Låt kastrullen stå en stund och sila sedan din ghee genom ett kaffefilter av nylon. 
Häll upp i steriliserade glasburkar. 
Vi brukar använda 500g smör (Garants ekologiska) det ger två mindre burkar. 

Ghee har lång hållbarhet. Förvara burkarna i kylen eller en i kyl och en framme i rumstemperatur. 

Picklade gulbetor

Picklade gulbetor med ingefära

3-5 st gulbetor (tunt hyvlade med mandolin). 

Koka upp en lag med 2 msk ättika, 6msk vatten, 1-2 msk sötning (kokossocker), 2-4 cm skivad ingefära och gärna en nypa ingefärapulver. 
Lägg i de tunt hyvlade gulbetorna i ättikslagen, sjud någon minut och häll sedan allt i en väl rengjord glasburk. 
Låt svalna och ställ kallt minst 30 min innan servering. Förvaras i kyl och håller ca en vecka. 

Bowl

Tofubowl 
stekt tofu 
kokt ris gärna svart, rött eller sushiris
eko frysta edamebönor 
avokado 
blandad sallad

Lägg upp allt i en skål och toppa gärna med gari (picklad ingefära), wakamealger, koriander & tamari. 
Tofu kan bytas mot tempeh, sushilax (salmalax) eller halstrad färsk tonfisk. 

Koka ris och förbered allt i kylen så är det bara att plocka ihop en bowl eller matlåda när det är dags för lunch. 
 

måndag 11 december 2017

Lyxig smoothie

Mangosmothie med aprikos och mandelsmör (ger 1 glas) 
2 dl fryst mango 
2 tsk mandelsmör 
2 st torkade aprikoser (bruna-osvavlade)
Ett uns vaniljpulver &/eller macapulver 
ca 1 dl vatten 

Mixa allt till önskad konsistens. Blötlägg gärna aprikoserna en stund innan mixning eller över natten.

onsdag 6 december 2017

Snabb pepparkaksfudge

Snabb pepparkaksfudge (receptet ger ca 15 mindre knäck eller pralinformar). 

2 msk kokosolja
3 msk mandelsmör
1 krm vaniljpulver (eller nypa macapulver).
1 msk valfri sötning honung/yacon, kokosnektar
1/2-1 tsk pepparkakskryddor (nejlika, kanel, ingefära, kardemumma).
Liten nypa salt

Smält allt försiktigt på ettan på spisen eller över vattenbad. Måtten är inte så noga, smaka av smeten och tillsätt pepparkakskryddor och sötning. 
Häll upp smeten i knäck eller pralinformar. Låt stelna i kyl eller frys.

Smälter i rumstemp så de förvaras i kyl/frys. Serveras bäst kalla. 

tisdag 5 december 2017

Lakritsbräck med sesam

Lakritsbräck
2 msk kokosolja
3 msk kakao
1-2 msk sötning (kokonektar, honung, yaconsirap, kokossocker eller liknande).
2-3 tsk lakritspulver
1/2 dl sesamfrön
Salt

Smält försiktigt eller rör ihop allt i en kastrull, konsistensen ska vara lite seg.
Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper och låt stelna i frys. Bryt bitar och servera kall.

måndag 27 november 2017

Mejerifri Tomtegröt

Tomtegröt
Köp ekologiskt grötris av bra kvalitet (ex. kung markatta). 
Koka enligt anvisning men byt ut smör mot kokosolja och mjölk mot hälften så mycket kokosgrädde och resten vatten. 
Smaksätt gröten med vaniljpulver, salt, kanelstång och givetvis en mandel. 

Kokosgrädden kan bytas mot nötmjölk och smöret kan ersättas med tex ghee. 

lördag 21 oktober 2017

Bovetegröt med saffran

Koka helt bovete enligt anvisning, skölj noga. 

Häll av bovetet, lägg tillbaka i kastrullen och tillsätt kokosgrädde, saffran och vaniljpulver. 
Mixa gröten slät med mixerstav (tillsätt mer kokosgrädde tills du får en bra konsistens). 
Servera med tex. mango & nötmjölk eller kokosgrädde. 

Favorit i repris, raw apelsinfudge

(Nötfudge med smak av apelsin & choklad). 
Botten
2- 2,5 dl nötmjöl/malda solrosfrön (cashew/mandelmjöl, malda nötter/fröer (minst 100g). 
2 krm vaniljpulver 
apelsinzest från 1 -2 st eko apelsin (minst 1-1,5 msk). 
4 msk kakao (ca 25g) 
2- 3 msk valfri flytande sirap/sötning/honung (30-35g) (går att ta mindre) 
2- 3 msk kokosolja med eller utan smak (25-30g)
1- 2 krm himalayasalt 

Använd nötmjöl eller mixa nötterna till ett grynigt nötmjöl. (För ej raw kan man rosta nötterna före man mixar dem). 
Rör ihop kakao, vaniljpulver, salt, sötning, kokosolja & apelsinzest. 
Tillsätt nötmjölet & rör tills smeten går ihop så att den lätt kan tryckas ut och formas till en rektangel på ett bakplåtspapper. (pudra med lite kakao eller nötmjöl eller kokosmjöl om smeten är för kladdig. 

Topping
Egen raw choklad till topping: smält försiktigt/rör ihop 2 msk kokosolja 2-3 msk kakao, lite sötning och lite salt. Häll chokladen över fudgen toppa gärna med lite salt och låt stelna i kylen en stund innan servering. (Förvaras bäst i kyl eller frys).