Zucchininpasta med linsfärs

Zucchinipasta med linsfärs (4-6 portioner)

3 dl torra belugalinser 

1-2 st gul lök 

1-2 st rivna vitlöksklyftor 

300-400g riven svamp (portabello/ skogschampioner) 

valfri smaksättning ex. hackad basilika eller oregano, kanel, spiskummin, chili & koriander

1-3 dl vatten eller havregrädde/ valfri grädde 

3-4 dl burktomater (gärna av bra kvalitet, ekologiska hela tomater eller körsbärstomater) 

salt/örtsalt 

1-2 st spiralizad eller hyvlad zucchini till servering 

Koka belugalinserna enligt anvisning. 

Riv och stek svamp/aubergine, lök, kryddor & vitlök medans linserna kokar. Tillsätt tomat, vätska och slutligen de kokta linserna. Mosa ihop allt lite & låt puttra minst 5 minuter. 

Variera eller gör en snabbvariant och byt belugalinserna mot tex. färdigkokta svarta linser eller blandade bönor/linser. Variera och riv ner aubergine eller morot i färsen. 

Kokosvåfflor med kardemumma

Kokosvåfflor med kardemumma (4 st ~140 kacl/st) 

3 st ägg 

1,5 dl mandelmjölk, kokosmjölk/grädde

3 msk kokosmjöl 

1 msk fiberhusk 

2 msk smält kokosolja (valfritt, går att utesluta) 

1-2 tsk kardemumma (malen eller mortlad) 

salt 

1 msk kokosolja till att pensla järnet med 

Vispa äggen och vätskan fluffigt, tillsätt smält kokosolja (tips-ställ ett rostfritt decilitermått på våffeljärnet, lägg i kokosoljan och låt den smälta). 

Sikta i torrvarorna, vispa noga och låt smeten svälla i 5-10 minuter. 

Pensla järnet med lite kokosolja och grädda våfflorna tills de får fin färg. Hjälp till att breda ut smeten i järnet så att våfflorna inte blir för tjocka. 

Grönkålssmoothie

Grönkålssmoothie (ca 5 dl)

några nävar grönkål 

1 st stor apelsin (apelsin/clementiner) 

1/2 tsk gurkmeja 

ett skalat äpple (valfritt) 

ca 2 dl vatten 

Mixa alla ingridienser noga så att grönkålen går sönder helt, tillsätt lite vatten och mixa tills konsistensen blir lagom tjock.

Variera smoothien genom att tillsätta olika grönasker frukter och kryddor. Tex. avokado för att få den grönare & mer mättande, ett äpple & några sallads/kinakålsblad för att få den syrligare & fruktigare eller en bit ingefära och någon tesked vetegräs för att få den ännu nyttigare. 

Detoxdag

En enkel grön detox-dag! 

Jinnedals har valt tre recept för att göra dagen så enkel som möjligt med få ingredienser och bara tre mixningar. Man kan givetvis byta ut och mixa loss på allt möjligt med frukt och grönt som man gillar och har hemma. 

Lunchen och middagssoppan kan ätas varm, ljummen, kall eller bytas mot en matigare smoothie. 

Ordningen på alla smoothies kan bytas och tiderna kan ändras utefter dagens schema. 

Recepten är anpassade så att de kan göras utan slowjuicer men för att mixa grönkål behövs en stark blender. 

Inköpslista:

2 st apelsiner (eller 1 st apelsin & ett äpple) 

2 st stora avokado (färska eller 1 pkt fryst) 

500g broccoli (färsk eller fryst)       

250-350g frysta jordgubbar/blåbär (eller liknande frysta eller färska bär) 

några dl nötmjölk eller hampamjölk 

några grönkålsblad

Basvaror/kryddor: 

gurkmeja, cayennepeppar

grönsaksbuljong

örtte 

citron 

ev. olivolja & pumpafrön till soppan (valfritt) 

Utrustning: 

mixer/matberedare, stark mixerstav eller blender (en high speed blender är helt outstanding för att få krämiga & lättsmälta smoothies) en termos är perfekt att ha om man vill ta med sig lunchen eller mellanmålet. 

07.00 en kopp varmt vatten med citron & en nypa cayenne

8.00 frukost

Bär & avokadosmoothie (spara ev. 1/3 till fikasmoothie kl 14.00)

150-250g jordgubbar eller blåbär

2-4 dl nöt eller hampamjölk 

1 st avokado 

(ev. macapulver, hampaprotein, vaniljpulver eller lite valfri sötning, ex.1-2 st dadlar) 

Mixa allt slätt, späd med mindre vätska om du vill äta som en "yoghurt" (smoothiebowl) och mer vätska för att dricka som en smoothie. 

10.00 mellanmål

Kålsmoothie (spara ev. 1/3 till mellanmål kl 16.00)

2 st apelsiner (eller 1 st apelsin och ett skalat äpple) 

några grönkålsblad 

1/2 tsk gurkmeja (färsk går också fint) 

ca 2 dl vatten

Mixa allt slätt och späd med vatten till önskad konsistens. 

12.30 lunch 

Broccolisoppa med avokado (spara 1/2 till middagen kl 18.30)

ca 500g broccoli (gärna lite grönkål & en bit lök) 

1/2-1 tsk buljong 

2-3 dl vatten 

1 st avokado 

Sjud grönsakerna ca 10 minuter i en kastrull med 2-3 dl vatten och buljong eller mixa den i en highspeed blender med lite varmt vatten. Fortsätt mixa och tillsätt avokado, späd till en krämig konsistens och smaka av med örtsalt och gärna lite citron.

Servera som den är eller toppa med pumpakärnor, nymalen svartpeppar & lite oliv eller linfröolja.

(Spara hälften av soppan till middagen på kvällen). Broccolisoppan kan ätas och tillagas både varm och kall. 

 

14.00 -bärsmoothie 

16.00 -kålsmoothie 

18.30 -soppa från lunchen

21.00 -örtte (helst ej grönt, vitt eller svart thé) 

Mer energi? Släng i extra bär, grönskar och frukt och boosta dagens smoothies med superfoods, chiafrön, macapulver, baobabpulver, kokosvatten, vetegräs, aqaipulver eller liknande. 

För mer fett & energi tillsätt linfröolja, kokosolja eller liknande. 

Supersnabb fried quinoa

Supersnabb fried quinoa (ca 2 portioner) 

3 dl kokt quinoa 

3 st ägg

valfria grönsaker ex. purjolök/lök & riven zucchini, broccoli, blomkål eller grönkål 

salt/örtsalt 

smaksätt gärna med riven vitlök eller curry, chili & gurkmeja

Denna rätten tar 5 minuter att slänga ihop om man har lite rester av quinoa över. 

Hetta upp kryddor, fräs lök+grönt 2-3 minuter, tillsätt den kokta quinoan. Knäck i äggen och vänd runt tills äggen är klara. 

Servera direkt eller toppa med tex. pumpafrön & halloumi som hyvlas tunt med potatisskalare. 

Böngryta

Böngryta

fyra portioner valfria bönor (tex. adzukibönor, eller kidneybönor) 

1-2 st lagerblad

valfria grönsaker (vi brukar ta 2st hela vitlöksklyftor, 1/2 butternutpumpa, 1 st rödlök, ett knippe grönkål) 

3-4 dl spad ifrån bönorna

2 dl havregrädde 

salt & riven muskot 

Använd bönor på burk eller bötlägg och koka egna (ca 200g torra bönor går åt till 4 portioner, byt gärna vatten efter halva koktiden, det gör bönorna snällare för magen). Koka gärna bönorna med några kvistar timjan, vitlök eller rosmarin. Låt bönorna svalna i sitt eget spad. 

Torrostada lagerbladen, hetta upp en panna med kokosolja och fräs på lök och grönsaker några minuter. Smula sönder de rostade lagerbladen och tillsätt dem tillsammans med bönorna och spadetet. Låt koka ihop, häll i havregrädden, låt sjuda en stund och smaka sedan av med salt & muskot. 

Grönsakswrap i glas

Stuvad grönkål

Ett stort knippe grönkål eller svartkål/spetskål 

1-2 dl havregrädde 

citron, salt & riven muskot

Bryt lagom stora bitar av grönkålen, skölj och lägg kålen i en kastrull eller wokpanna. Värm upp tills kålen mjuknar. häll i havregrädde, rör om och dra av från plattan. Smaksätt med citron, salt & riven muskot. 

Variera genom att byta muskoten till tex. vitlök eller vitlök & oregano. Hetta upp vitlöken först och gå sedan i med grönkålen. 

Ersätt grönkålen med rödkål, spetskål eller vanlig vitkål. 

Hemlagad raw ketchup

Enkel raw-ketchup

1-3 st mogna tomater med mycket smak (eller några körsbärstomater) 

6-12 st soltorkade tomater (blötlägg i vatten minst 15 minuter) 

1-2 st dadlar (kan ersättas med valfri sötning) 

1-2 msk kallpressad olivolja/rapsolja (valfritt) 

lite svartpeppar, salt & någon tsk citronsaft eller äppelcidervinäger 

Blötlägg gärna de soltorkade tomaterna tillsammans med dadeln i kylen en stund. 

Mixa allt, smaka av med vinäger, citron, kallpressad olja och kryddor. 

Förvaras i kyl 3-5 dagar. 

Blir ketchupen för lös kan man röra i eller mixa den med 1-2 tsk chiafrön. 

Kladdkakans dag 7 november

Bästa kladdkakan

10-12 (~120g) dadlar, helst färska ex. Fontana (torkade dadlar behöver blötläggas).

1 dl (35g) kokos 

2 dl (75-80g) mandelmjöl 

1 tsk vaniljpulver 

5 msk (30g) kakao (märket valrona har en riktigt fin kakao).

1 tsk bakpulver 

1 nypa salt

1/2 dl (35-40g) smält kokosolja 

1 msk (10-15g) honung eller agavesirap

3 st ägg 

Om man väljer att använda torkade dadlar ska dessa blötläggas, gärna över natten. 

Ta bort kärnan ur dadlarna och mixa dem tillsammans med med kokos. Häll i mandelmjöl, vanilj, kakao, salt och bakpulver. 

Smält kokosoljan, tillsätt den i smeten tillsammans med ägg och honung.

Häll i smeten i en form som du smort med kokosolja och "bröat" med kokos eller mandelmjöl. Grädda 7-8 min på 175 grader, låt svalna och kyl den minst 1 timma innan servering.

Servera med ex. grädde, kvarg eller kokosgrädde +hallon och lakritspulver.

Jinnedals popcorn

Välj popcorn av bra kvalitet och poppa. Smält försiktigt ihop ingridienserna till smaksättningen (ettan på spisen räcker, kokosoljan smälter redan vid ca 25 grader). 

Lägg i lagom mängd popcorn i kastrullen och rör om noga. 

Häll ut popcornen på ett bakplåtspapper och låt dem svalna innan servering. 

Nötkola (räcker till en mindre kastrull popcorn) 

2 msk kokosolja

2 msk mandelsmör/ nötsmör 

1 msk honung/ valfri sirap 

1 krm vaniljpulver 

2 tsk lucuma el macapulver (valfritt, ger en god kolasmak)  

Choklad  (räcker till en mindre kastrull popcorn) 

4 msk kakao 

2-3 msk kokosolja

1  msk honung/ valfri sirap (smaka av så att chokladen blir lagom söt) 

1 krm salt

Variera och smält kokosolja med olika smaker tex. lakrits, kanel, jordnötssmör osv.