Frukostfavorit

Bilden visar: grönkål, äpple, avokado, ingefära, toppad med vinbär, lingon, goji & bipollen. 

Smoothiebowl med kål & avokado (bästa raw food frukosten) 

några blad eller 2 dl hackad grönkål (tips: frys in din grönkål) 

1 st avokado 

1 st äpple (skalat) 

lite riven ingefära 

ca 2 dl vatten (eller mer frukt/grönt) 

(variera och tillsätt tex. zucchini, päron, ananas eller mango). 

Mixa äpple, ca 2 dl vatten & grönkål helt slätt, tillsätt avokado mixa igen & späd ev med mer vatten till önskad konsistens. Har man en high speed blender kan man lägga i allt på en gång och bara mixa. 

Servera som yoghurt i en skål eller späd med mer vatten och drick som en smoothie. 

Tips: Häll 2/3 i en skål, mixa resten med mer vatten och ha som mellanmål senare på dagen. 

Mejerifria plättar

Mejerifria plättar (1 portion) 

1 dl kokt helt bovete, quinoa eller hirs 

1/2 dl kokosgrädde (nötmjölk/vatten) 

1 st ägg 

2-3 tsk kokosmjöl 

1/2 tsk fiberhusk 

1 msk kokosflingor, chiafrön, hampaprotein, risprotein eller mandelmjöl 

Salt, kardemumma, vanilj, kakao eller kanel (valfritt). 

Blanda torrvarorna, vispa i kokt bovete, mjölk och ägg. Låt smeten svälla någon minut. Stek plättarna i kokosolja och servera med tex. bär, grädde eller kokossmör. 

Tips: gör dubbel sats och lägg en del av plättarna i en burk i kylen. 

Sötpotatispuckar

Sötpotatispuckar 

1 st medelstor sötpotatis (ca 400g eller 5 dl riven) 

1/2 riven rödlök och 1st riven vitlöksklyfta eller bara riven vitlök

3 msk havremjöl, sesammjöl, mandelmjöl (eller 2 msk chiafrön/ mixade linfrön) 

1 st större ägg (vegan= uteslut helt eller ersätt med tex. kiärtor/linfrön/gryn/mjöl) 

1,5 tsk fiberhusk 

salt/örtsalt

Ångkoka eller riv sötpotatisen. Blanda/mosa ihop sötpotatisen med resterande ingredienser och låt smeten vila en stund. 

Se till att smeten är kladdig nog och går lätt att forma till biffar. 

Stek biffarna i kokosolja på låg till medelvärme (om sötpotatisen bara är riven kan man gärna steka dem 10-15 minuter). 

Tips: Gör puckarna matigare genom att tillsätta 3-4 dl kikärtor eller 2-3 dl kokt hirs eller quinoa i smeten! 

Överkurs: Ångkoka eller ungsrosta både vitlök, rödlök & sötpotatis med lite olivolja för att få fram riktigt bra konsistens och smak. 

Lyxsmoothie med mandel & avokado

Lyxsmoothie (receptet ger 2 glas) 

1/2-1 dl mandlar (helst blötlagda 12h) 

3-5 dl vatten

1 st avokado

2 st dadlar 

macapulver eller liknande pulver med kolasmak

1 krm vaniljpulver eller kardemumma

1/2 krm salt 

Blötlägg helst mandlarna över natten. Skölj dem noga och mixa med 3 dl nytt vatten, dadlar och kryddor tills konsistensen blir som en krämig vit mandelmjölk.

Tillsätt avokado, späd med mer vatten & fortsätt mixa tills det blir en slät smoothie. 

Har man bråttom eller inte hinner blötlägga och göra egen mandelmjölk kan man byta ut vatten & mandlar mot 3-5 dl  köpt nötmjölk/mandelmjölk. 

Nätshopping!

Raw food kaka med salt karamellsås

Raw mandelkaka med salt karamell

Botten

2 dl mandlar (gärna blötlagda, kan bytas mot andra nötter eller frön) (120-150g) 

3 dl kokosflingor (110g) 

4-6 st dadlar 

2 tsk maca eller lucumapulver (valfritt) 

1,5- 2 msk honung eller valfri sötning/sirap (kan ersättas med fler dadlar) 

1-2 tsk kokosolja 

 

Blötlägg gärna mandlarna över natten. 

Mixa först kokos, kokosolja, maca, honung & vaniljpulver tills kokosen blir lite oljig och finfördelad. Tillsätt dadlar och hela eller hackade mandlar, blanda eller mixa hastigt för att behålla lagom stora mandelbitar. Testa så att smeten går att forma lätt och inte är för torr. 

Tryck ut smeten i en form som är "bröad med lite kokosolja och kokos, ställ kakan i kylen/frysen medans du gör dalelkaramellen. 

Karamellsås (denna dadelkaramellen kan användas till mängder av raw food efterrätter).

12-15 st färska dadlar 

1-1,5 dl vatten (nötmjölk) 

1-2 krm himalayasalt

1-2 krm vaniljpulver 

1 msk kokosolja eller 1/2 tsk fiberhusk (valfritt, håller konsistensen) 

Mixa dadlar och vatten med en stark mixerstav eller i en blender med hög effekt. Mixa tills det blir en slät kolaaktig sås, anpassa och späd med vattnet beroende på hur färska dadlarna är. 

Ta ut kakan, häll på karamellsåsen, toppa med något kul, servera direkt eller kyl kakan ytterligare en stund innan servering. Kakan kan enkelt förberedas, förvaras i frysen och tas upp någon timma innan servering. 

Picklad rödlök

Supersnabb picklad rödlök (utan socker, måste testas, perfekt tillbehör till det mesta).

1 st rödlök 
1 st pressad lime (eller 2-3 msk limesaft) 
1 nypa havssalt
Skiva lök och pressa över lime + ev. cest, strö över havssalt, låt stå i kyl minst 20 min.

Håller sig i kyl ca tre dagar! 

Picklad lök (lite mer traditionell variant, håller sig i kyl minst 1 vecka om man sluter tätt i en ren burk).
2 st mindre eller en stor rödlök

1/2 dl ättika 12% eller 0,75 dl äppelcidervinäger 
2 msk kokossocker 
2,5 msk vatten
salt 

Fyll en burk med skivad rödlök. Väljer man ättika så kokar man upp en lag med ättika, socker, salt och vatten, låter den svalna och häller den över löken. Väljer man äppelcidervinäger är det bara att blanda ihop allt noga och ställa burken i kylen.

Favorit i repris raw-färs

Raw-färs basrecept:

Minst 2,5-3,5 dl nötter eller frön (ex. valnötter, solrosfrön, mandlar, pumpafrön) 

2 st rivna morötter

1-2 msk kallpressad olja 

en bit lök eller salladslök (valfritt) 

Ev lite vatten till mixningen. 

Smaksättning: 

-1 st riven vitlöksklyfta, paprikapulver, spiskummin, salt & lite chili eller cayenne (oregano, koriander, kummin, tamarisoja). 

-1/2 kruka basilika, lite citron, salt & vitlök

-bladpersilja, dragon, citron, salt & vitlök 

-1 kruka koriander, citron, vitlök & salt (denna smakkombinationen blir bäst med solrosfrön). 

Välj nötter eller frön tex. 2 dl solros & 1,5 dl pumpakärnor/valnötter eller bara 3,5 dl valnötter. 

Blötlägg gärna valnötterna i 4h eller solrosfrön & pumpakärnor 2-6 h. 

Skölj frön/nötter noga och mixa tilammans med alla kryddorna, tillsätt riven morot och mixa lite till, smaka av med kryddor, salt & olja. (Har man en stark blender kan man lägga i moroten hel). 

Vill man kan man späda färsen med vatten till önskad konsistens. 

Servera färsen i ett kål eller salladsblad tillsammans med tex. raw-guacamole, avokadobitar, spiralized zucchini & lite valfria grönsaker. 

Favorit i repris nötmjölk & frömjölk

Mandelmjölken eller nötdryckerna man köper i affären är oftast tillverkade på vatten, salt (ev. socker och tillsatser) och runt 2% mandelsmör/nötsmör. Har man lite nötter eller mandelsmör kan man enkelt fixa mjölken själv. 

Min absoluta favorit är hampamjölk på oskalade hampafrön:

Blötlägg 3 msk hampafrön, gärna 12 h. Skölj noga, mixa med ca 5 dl vatten, sila & häll upp i en glasflaska. (5-6 msk frön ger en liter). 

Supersnabb mandelmjölk 

1- 1,5 msk mandelsmör (är också jättelätt att göra själv genom att mixa mandlar). 

3 dl vatten 

en nypa himalayasalt 

lite vaniljpulver (valfritt) 

(Kan varieras och smaksättas med 1 tsk valfri sötning, en dadel, honung, kakao, kokossocker eller kardemumma). 

Skaka alla ingredienser i en flaska i ca 1 minut eller mixa dem i en bägare tills det liknar mjölk. Smaka av, använd mer eller mindre mandelsmör beroende på om du vill ha mjölken krämig eller tunnare. Kan förvaras i kyl 2-3 dagar. Skakas innan användning. 

Traditionell mandelmjölk 

1 del blötlagda mandlar 

3-4 delar vatten 

Nypa salt (lyxa till det och mixa mjölken med någon dadel & kardemumma eller lite vaniljpulver). 

Blötlägg mandlarna i kylen över natten, skölj noga och mixa med nytt vatten till önskad konsistens.

Sila mjölken genom ett filter eller en silduk. Massan (mandelpulpan) som blir över passar perfekt att använda till vegobiffar, raw-bollar eller i müslin. 

Det går att göra mjölk på massa olika nötter och fröer en tumregel brukar vara att man tar ca 1 del torkade nötter (gärna blötlagda & sköljda) och 3-4 delar vatten + ev. smaksättning, mixar allt i ca 2 minuter & silar. Hasselnötter, kokosflingor & skalade behöver inte blötläggas utan mixas direkt, skalade hampafrön behöver varken blötläggas eller silas. 

Grön snabb supersoppa

Jinnedals gröna snabba supersoppa (receptet ger 2 större portioner).

ca 500g gröna grönsaker (här kan man ta bara broccoli eller blandat broccoli, brysselkål, grönkål, savoykål eller ärtor.

en bit purjolök eller en liten gul lök (valfritt) 

3-4 dl vatten 

1/2-1 tsk grönsaksbuljong av bra kvalitet

1 st avokado 

lite olivolja/linfröolja & örtsalt (variera och tillsätt med tex. 1-2 msk citron). 

 

Lägg grönsakerna i en kastrull med lock tillsammans lite vatten och ångkoka allt ett par minuter på medelvärme. (Har man en high speed blender som kan värma soppa kan man lägga allt i mixern direkt). 

Mixa soppan helt slät, tillsätt avokadon, salt & olivolja mot slutet och mixa lite till. 

Servera soppan med tex. pumpafrön, olivolja, nymald svartpeppar & fröknäcke med avokado eller tonfiskröra. 

Mjuka kolor med nötsmak

Raw kolor med nötsmak (receptet ger ca 15 praliner) 

2-3 msk kokosolja

2-3 msk hackad mandel, mandelmjöl eller nötmjöl 

2 msk mandelsmör eller nötsmör (kan ersättas med lite mer kokosolja) 

1,5 msk honung/yaconsirap (eller valfri sötning) 

1 krm vaniljpulver & 2 tsk lucuma el macapulver (valfritt) 

Smält försiktigt alla ingredienser och häll upp smeten i små knäckformar eller pralinformar. Ställ i kyl eller frys en stund innan servering. 

Spiralized zucchinipastasallad med groddar & ärthummus

Spiralized zucchinipastasallad med groddar & ärthummus 

1-2 st zucchini

några kålblad att lägga på fatet

grönkål, broccoli, avokado eller lite blandadade gröna grönsaker

groddar (vi gillar bäst att grodda egna mungbönor, det finns även att köpa färdiggroddade). 

basilikablad 

lite valnötter, picklad rödlök eller picklade rödbetor (valfritt)

Raw ärthummus

250-300g tinade gröna ärtor 

1 st riven vitlöksklyfta

Mixa och smaka av med lite pressad citron, olivolja/olja, salt & peppar. 

Gillar man inte ärtor kan man göra en Raw avokadoderssing genom att mixa 

1 st Avokado

1 dl vatten 

1 msk olivolja, ca 1/2-1 msk citron & lite örtsalt/himalayasalt. 

Basrecept till rawbars & bollar

Bas- 1- 1,5 dl torkad frukt + 1 dl kokos + 2 msk nötsmör/honung +2 dl nötter/frön & ev kryddor eller sötning

Såhär kan ett recept se ut: (receptet passar perfekt till både bars, bollar & pajbottnar) 

1 dl pumpafrön

1 dl mandel eller valnöt

1 dl kokos

1 dl russin, 6-7 st fikon, 1,5 dl goji eller tranbär

1 msk honung (valfritt)

1 tsk mortlad kardemumma (eller tex. vaniljpulver, macapulver) 

1 msk kokosolja, mandelsmör eller kokossmör. 

Mixa kokos, torkad frukt, sötning, smör/olja & kryddor, tillsätt pumpafrön och nötter sist för att behålla lite bitar. 

Denna degen kan varieras utefter vad man har hemma, vi brukar göra bars som vi förvarar i frysen. 

Hampamjölk & hampasmoothie

(smoothiebowl med jordgubbar, lingon, maca,  hampa & avokado) 

Hampamjölk

3 msk blötlagda oskalade hampafrön (eller 3-4 msk skalade hampafrön som ej behöver blötläggas eller silas) 

4-5 dl vatten 

nypa salt 

(valfritt, någon dadel eller lite vaniljpulver, behövs ej) 

Skalade hampafrön kan mixas direkt och behöver ej silas vilket gör att man kan göra egen mjölk på några sekunder. 

Oskalade hampafrön behöver blötläggas över natten, sköljas noga och mixas med nytt vatten tills de liknar en vit mjölk. Sila mjölken gemom en silduk, ett filter eller en nötmjölkspåse. Förvaras i en glasflaska i kylen (hållbarhet ca 3 dagar). 

Hampasmoothie & smoothiebowl 

4-5 dl hampamjölk 

150-250g frysta jordgubbar  

Lite vaniljpulver eller nyponpulver 

1/2- 1 msk macapulver, lucumapulver, någon dadel, risprotein eller hampaprotteinpulver (valfritt) 

(För smoothiebowl minska vätskan och tillsätt variera och tillsätt tex. avokado, chiafrön eller grönkål)

Mixa allt till en slät smoothie eller smoothiebowl. 

Raw cheesecake

Botten

Här kan man mixa lite vad man gillar (gryn, nötter, frön, kokos & torkad frukt. Mixa ingredienserna lite slarvigt eller slätare , sen är det bara att "bröa" en form med kokos och trycka ut botten ovanpå. 

Till mangofyllningen brukar vi göra en botten på ca. 2 dl valfria nötter eller frön ex. valnötter & pumpafrön. 1 dl kokosflingor eller kokoschips, ca 1,5 dl fikon, russin eller 8-10 st dadlar, 1 msk kokosolja eller mandelsmör & tex. 1 tsk kardemumma eller vaniljpulver. 

Fyllning med mango & lime (ger en mindre pajform eller några portionsformar/muffinsformar) 

250g helst tinad eller färsk mango (kan bytas mot annan frukt) 

1 burk kokosmjölk (OBS. bara det feta lagret i burken eller 1-2 dl creamy kokosgrädde på tetra) 

2-3 msk valfri sötning (honung, agavesirap eller några dadlar) 

2 krm vaniljpulver

4 msk lime  

2 krm gurkmeja

2 msk smält kokosolja (20-25g) rörs i sist. 

Mixa allt till en jämn smet, använd rumstempurerede ingredienser för bästa resultat. Bred ut smeten jämnt över botten och ställ i cheesecaken i frysen för att stelna. Ta ut cheesecaken i rumstemperatur ca 40 minuter, eller några timmar i kyl innan servering. 

Mango utan nötter! Här är botten är gjord på 1 dl kokos, 1 dl solrosfrön, lite pumpafrön & 6 st dadlar.