Krämig chiayoghurt

(Lingon, chiagelé, kokosgrädde, avokado, vanilj & macapulver)

Krämig chiayoghurt 1-2 portioner 

ca 2 dl bär (lingon, svarta vinbär, blåbär) 

1 st avokado (kan ersättas med mer bär eller liknande) 

1-2 dl vätska (vatten, kokosgrädde eller nötmjölk/kokosmjölk). 

1/2-1 dl chiagelé (1 msk chiafrön + 3 msk vatten eller 2 + 6 msk som fått stå och svälla i kyl) 

Valfri smaksättning (ex. lite vanilj, nypon, dadlar, eller macapulver). 

Blandad topping

Mixa allt till en krämig yoghurt, mängden är inte så noga och man kan variera frysta eller färska bär och smaksättningar utefter vad man har hemma. 

Servera chiayoghurten i en skål, toppa med granola, nötter/frön torkad frukt eller bär. 

Tips: testa kombinationen jordgubb & hampaprotein eller skalade hampafrön. 

Kikärtor i kokos

Snabblagad gryta med kikärtor (tillagningstid knappt 15 minuter) 

1 burk eko kikärtor 

4 dl eko kokosmjölk/kokosgrädde 

1 st lök (purjolök/salladslök) 

1-2 st rivna eller hackade vitlöksklyftor 

2 tsk curry 

några nävar spenat eller hackad grönkål 

1 tsk citronsaft, lite chili & hackad persillja (valfritt) 

Finhacka lök, vitlök och stek på medelvärme tillsammans med curry, salt & chili tills löken blir lite mjuk. 

Tillsätt kikärtor, kokosmjölk och citron. Koka ihop, vänd ner spenaten och toppa med lite hackad persillja innan servering. 

Raw chokladbark

Chokladbark (underbart raw-godis på 5 minuter) 

2 msk kakao (15g)

3 msk kakaosmör eller kokosolja (med eller utan smak) (30-40g) 

1-1,5 msk honung/yaconsirap el. valfri sirap el sötning (kan uteslutas eller ersättas med tex. maca/lucumapulver) (15g) 

1 krm himalayasalt

Blandad topping: tex. hackade nötter, kakaonibs, gojibär, bipollen, pumpafrön & salt.

Smält försiktigt ingredienserna till chokladen (välj kallpressad kokosolja med smak eller deodoriserad utan smak (ej raw). Kokosoljan smälter redan vid 24-25 grader så vattenbad eller ettan på spisen räcker.

Häll ut chokladen på en bakplåtspappersklädd mindre bricka eller i några små formar. Vik upp kanterna på bakplåtspappret så att chokladen inte rinner ut och blir för tunn. 

Toppa genast med frön, nötter, flingsalt & torkad frukt. 

Ställ i kyl eller frys en liten stund tills chokladen stelnar. 

Förvara i kyl eller frys och ta ut precis innan servering (den smälter lätt i rumstemperatur). 

 

Kolabark med nötsmör & kokos 

3 msk kakaosmör eller kokosolja (30-40g) 

2 msk nötsmör (ex. mandelsmör, cashewsmör, hasselnötssmör) (20-25g) 

2-3 tsk valfri sötning 

1-2 tsk lucuma eller macapulver (ger en bra kolasmak, kan uteslutas eller ersättas med vaniljpulver) 

1/2 dl kokosflingor 

1 krm salt

Lite blandad topping & gärna någon nypa himalayasalt.

Följ samma recept som för raw chokladbark. 

Chiagröt i burk

Chiagröt med bovete 

1/2-1 dl kokosgrädde 

2 msk glutenfria havregryn 

1/2-1 dl kokt bovete 

1,5 msk chiafrön 

Smaksätt med kokosflingor & vaniljpulver eller kanel & kardemumma 

Toppa med jordgubbar eller bär

Rör ihop ingredienserna och ställ i kylen över natten. Toppa med jordgubbar eller bär på morgonen. 

Snabb rotsoppa

Snabb palsternacksoppa (4 portioner) 

3-5 st medelstora palsternackor (variera med rotselleri, kålrot, ett blomkålshuvud & lök eller liknande)

minst 5-7 dl buljong (vatten+ kung markatta grönsaksbuljong) 

2,5 dl kokosmjölk, kokosgrädde eller havregrädde 

salt/örtsalt 

Ångkoka eller koka palsternackan, tillsätt resterande ingredienser. Sjud soppan någon minut, mixa sedan helt slätt, servera & toppa med tex. ärtskott, pumpafrön eller grönkålschips. 

Variera och tillsätt lök eller smaksätt med ex. vitlök, citron, chili, gurkmeja & kardemumma. 

Lördagstårta

Salladsfat med gulbetor, goji & raw créme fraiche

Salladsfat med gulbetor, raw cream & gojibär (mejeri, gluten, äggfritt) 

Några marinerade eller ångkokta gulbetor, polkabetor eller rödbetor 

Blandade grönsaker, spiralizas zucchini, grönkål, savoy, ärtskott. 

Blötlagt & groddat eller kokt bovete (hirs, teff eller quinoa) 

Raw créme fraiche (ersätter vanlig matyoghurt, créme fraice, gräddfil eller grädde) 

minst 1,5- 2 dl frön/nötter (ex. 1 dl cashewnötter, 1/2-1 dl skalade hampafrön. 

ca 2-4 tsk äppelcidervinäger/citron 

ca 0,75-1 dl vatten 

lite salt och kallpressad rapsolja (valfritt) 

Mixa allt till en slät kräm och späd med vatten till önskad konsistens. 

Nötter/fröer kan varieras och blandas utefter vad man har hemma både solrosfrön, pumpafrön, hampafrön, mandel, cashew, pinje & macadamia funkar jättebra. 

Det krämigaste resultatet får man av att bara göra grädden på cashewnötter (det är inte den bästa nöten om man får välja så variera gärna lite). 

Vill man kan man blötlägga nötter och fröer och mixa grädden med lite mindre vätska (cashew 2-4 h, mandel 8-12h, pumpafrön 2-4h, solros 2-4h, macadamia kan ev. blötläggas 2h,  pinjenötter & skalade hampafrön ska ej blötläggas). 

Jinnedals hampaknäcke

Hampaknäcke 

1/2 dl hampafrön, mixade hela hampafrön, hampaprotein eller hampapulpa (restprodukt när man gör hampamjölk). 

1 dl boveteflingor

1 dl linfrön 

1 dl valfria frön (ex. 1 msk chiafrön + lite solros, sesam & pumpafrön) 

2,5 dl vatten (2 dl om man använder hampapulpa) 

salt + lite frön till topping. 

(variera och tillsätt lite äppelcidervinäger eller tex. fänkålsfrön i degen) 

Använd hela fröer eller mixa både gryn och fröer ihop med hampan till ett mjöl. 

Blanda allt och låt det stå och svälla (gärna ett par timmar eller i kyl över natten). 

Torka knäcket i torkugn för att få ett raw knäcke. 

För att grädda i vanlig ugn, bred ut smeten på ett vaxat bakplåtspapper, grädda i mitten av ugnen 150-170 grader ca 50 min. Ta ut och skär bitar efter 20 min. Har man ett bra non-stick bakplåtspapper kan man även vända knäcket efter halva tiden för att få det att torka fortare. 

Förvara i plåtburk. 

Zucchinipastasallad med kiwi

Zucchinipastasallad till 4 personer 

1 st Spiralizad zucchini

Blandade grönsaker, avokado, gul kiwi, blomkålsbuketter, groddat bovete, spenat och lite olja eller någon vinägrett. 

Gör salladen matigare gemom att blanda i en större del groddat eller kokt helt bovete, quinoa eller liknande. 

Första men långt ifrån sista!

Favorit i repris, Bästa dadelbollarna!

Bästa Dadelbollarna, smakar som en maffig chokladtryffel. (receptet ger 15-20st, ca 55-65kacl/st)

Basrecept: 

10-12 st färska dadlar (ca 120g) (torkade dadlar behöver blötläggas minst ett par timmar)

2 dl mandelmjöl eller valfria nötter 

1 msk kokosolja (det behövs bara lite för att smeten ska gå ihop) 

3 msk kakao 

2 krm vaniljpulver

Mixa allt i en matberedare till en formbar massa. Droppa i lite vatten eller mer kokosolja om smeten blir för torr eller mer mjöl/nötter, kakao eller dadlar om den blir för blöt. Mixa & skrapa ner chokladmassan ifrån kanterna, tryck ihop och forma degen till bollar. Rulla bollarna i tex. kakao, kanel, kakaonibs, kokosflingor eller hackade nötter.

Dadelbollar kan varieras i all oändlighet, testa att variera och smaksätta med tex:

-Nutellabollar: 10-12 dadlar, 1 dl hasselnötter, 1 msk kokosmjöl, 2-3 msk kakao, lite kakaonibs, kokosolja & salt. 

-Jinnedals favorit: 12-15 dadlar, 1 dl mandel, 1 dl valnötter,  3 msk kakao, 1 msk nötsmör + lite salt.

-Lakritsbollar: Basrecept + kakao, lakritspulver & lite salt.

-Gojibollar: utan kakao +mandlar, pumpafrön & 1/2 mängd dadlar & gojibär, tranbär eller aprikoser.

Man kan variera och byta dadlarna mot fikon, aprikoser, russin eller katrinplommon. Mandelmjölet kan bytas ut mot valfria frön/nötter ex. solrosfrön, valnötter, cashewnötter eller pistagenötter. Man kan tillsätta olika typer av superfoods ex, macapulver, acai eller blåbärspulver. 

Det viktiga är konsistensen, blir det för torrt, droppa i lite sirap, nötsmör eller kokosolja.

Blir det för blött, tillsätt mer dadlar, nötter, gryn, kokos eller mandelmjöl. Förvaras bäst i kyl eller frys! 

Snabb sallad i skål

Spiralizad morot, belugalinser, avokadoderssing, grönkål & melonkärnor! 

Snabb sallad i skål (mejerifri, äggfri, glutenfri, sockerfri) 

1. Spiraliza/ hacka eller hyvla nudlar av morot, pumpa, sötpotatis, zucchini eller liknande. 

2. Blanda ihop en dressing eller mejerifri sås på tex. senap, olivolja citron, salt eller mosa en avokado med lite olivolja, salt och citron eller vitlök. (såsen kan varieras i all oändlighet med bl.a. Zucchinihummus, nötpesto, tahini, kokosmjölk, eller andra mixade rawsåser) 

3. Tillsätt något grönt: sallad, grönkål, broccoli, spenat osv.... 

4. Addera valfritt protein

Gegga ihop allt och strö på lite frön eller nötter! 

Avokadofluff

Fluff, grädde eller cream cheese på avokado görs bäst i en blender. Beroende på smaksättning eller sötning kan fluffigt användas som dip till maten eller grädde till efterrätten. 

Avokadofluff till mat & sallader (variera kryddning utefter vad som ska serveras till) 

1 st stor eller 2 st mindre avokados

ca 1-1,5 dl vatten (mängden varieras utefter avokadons storlek) 

1 dl blötlagda (minst 2h) cashewnötter (kan uteslutas eller ersättas med kikärtor, nötter eller fröer)

valfria kryddor ex. örtsalt, vitlök, örter, citron & olivolja. 

Börja mixa cashewnötterna och kryddorna med en del av vätskan. Tillsätt avokado, skrapa ner från kanterna, mixa helt slätt och späd ev med mer vätska till önskad konsistens. 

Variera och används hampafrön som ej behöver blötläggas men ger en riktigt krämig konsistens. 

Avokadofluff till efterrätter (supergott till plättar & våfflor) 

1 st stor eller 2 st mindre avokados

ca 1-1,5 dl mandelmjölk/nötmjölk eller havregrädde (mängden varieras utefter avokadons storlek) 

2 st dadlar (kan bytas ut mot valfri sötning/honung). 

en nypa vaniljpulver & en nypa kokossocker (valfritt) 

(Variera och tillsätt 1 dl blötlagda cashewnötter även här det ger grädden en superkrämig konsistens). 

Om du väljer cashewnötter mixa dem med en del av vätskan först. Tillsätt avokado, dadlar/sötnining, skrapa ner från kanterna, mixa helt slätt och späd ev med mer vätska till önskad konsistens. 

Variera och smaksätt grädden med tex. kakao, macapulver eller lime. 

J-oś bars med nötsmör & hampa

J-oś raw-proteinbars (receptet ger ca 12 st, 50g /st) 

3 dl blandade frön & nötter (ex.1 dl mandel, 1 dl valnöt 1 dl, pumpa) 
1 dl hampaprotein 
1- 1,5 dl torkad frukt (ex. 1 dl russin & 3-4 st dadlar)
2- 3 msk kakao 
2 msk kokosolja 
nypa salt 

1 dl nötsmör/jordnötssmör (valfritt) 
1 msk honung/sötning (valfritt) 
1 dl havremjöl/havregryn (valfritt) 

Maxa eller variera genom att tillsätta eller toppa med: bipollen, chiafrön, kakaonibs eller macapulver. 

Mixa den torkade frukten först, tillsätt resterande ingredienser mixa hastigt för att behålla lite bitar av nötterna. 
Platta ut degen till en fyrkant på en bricka klädd med bakplåtspapper/plastfolie. 
Ställ in i frysen en stund så att plattan stelnar. Ta ut och skär lagom stora bitar. Förvara i frys!

(Hampaproteinet kan säkert ersättas med liknande protein).