onsdag 31 augusti 2016

Favorit i repris raw färskost och nötgrädde

Raw-grädde (ersätter créme fraice, gräddfil eller grädde) 

Minst 1,5- 2 dl cashewnötter eller blandade frön/nötter (ex. 1 dl cashewnötter, 1/2-1 dl skalade hampafrön, solrosfrön, macadamianötter eller liknande)
ca 2-4 tsk äppelcidervinäger/citron 
ca 0,75-1 dl vatten 
lite salt och kallpressad rapsolja/linfröolja (valfritt) 

Blötlägg helst nötter/fröer och skölj dem noga (cashewnötter blötläggs ca 2-4h). 
Mixa allt till en slät och krämig grädde eller en fastare färskost med hjälp av en stark mixerstav eller blender. 

Variera och ha som grädde till efterrätt genom att byta vinäger och salt mot lite vaniljpulver & valfri sötning eller mixa nötterna ihop med kokosmjölk eller lime. 

Tips: cashew blötläggs ca 2-4 h, mandel 8-12h, pumpafrön 2-4h, solros 2-4h, macadamia kan ev. blötläggas 2h,  pinjenötter & skalade hampafrön ska ej blötläggas.

Färskost gjord på macadamianötter. 

torsdag 25 augusti 2016

Zucchinifrallor i ugn eller stekpanna

Zucchinifrallor
4 msk pofiber
2,5 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
3 msk valfritt mjöl (havremjöl, bovetemjöl, mandelmjöl eller liknande). 
2 st ägg 
2-3 dl zucchini (ca 200g). 
salt 
1/2-1 tsk bakpulver (valfritt, vi brukar göra utan) 

Skala gärna zucchinin och riv den grovt. Lägg den i ett durkslag, salta lite, vänta en stund och pressa sedan ur en del av vätskan ur zucchinin. 
Blanda torrvarorna noga och vispa i äggen. 
Tillsätt zucchinin och låt degen svälla minst 10 minuter. Klicka ut smeten i muffinsformar eller forma degen till frallor. Toppa med tex. pumpafrön.
Grädda i ugnen på 175-200 grader i ca 25 minuter. Eller klicka ut smeten som plättar och stek brödet i en torr stekpanna (medelvärme ca 5-7 minuter på varje sida). 
Gott att rosta, förvaras i kyl 3-5 dagar. 

Variera och tillsätt tex lite linfrön/ chiafrön & solroskärnor, sesamfrön eller pumpafrön i smeten. 

söndag 21 augusti 2016

Glass med mango, avokado & kokosgrädde

Nicecream med mango, avokado & kokosgrädde. 
2-3 dl fryst mango
1 st avokado (fryst eller färsk, har man inte avokado kan man ta fryst banan ist). 
1-2 krm vaniljpulver & gärna lite macapulver 
valfri sötning (några dadlar, honung eller valfri sirap).
lite kokosgrädde (har man inte kokosgrädde funkar valfri nötmjölk eller vatten). 

Mixa allt i en matberedare, skrapa ner från kanterna, mixa och späd med kokosgrädden till önskad konsistens. Servera i rån eller bägare med någon kul topping... tex: kolasås gjord på dadlar, kakaonibs & torkade jordgubbar. 

lördag 20 augusti 2016

Gröna matlådor

Salladsbowls, superbowls, buddha/hippiebowls... ja eller helt enkelt en sallad i en skål eller en matlåda med nyttiga grönsaker ;)  

Vegan supersallad (1 portion) 
-1 portion kokt svart råris eller röd quinoa
-1/2-1 st avokado 
-ca 3 dl blandat grönt ex. gröna blad/romansallad, strimlad rödkål, marinerad broccoli & sockerärtor eller edamebönor 
-valfri dressing eller hummus (ex. rödbetshummus, spirulinadressing) 
-topping: nötter/pumpafrön 
-syrade grönsaker/surkål (valfritt) 

Höstsallad med rotfrukter (1 portion) 
-ångkokt eller ugnsrostad pumpa, sötpotatis eller morot (tillred gärna med blandade rotfrukter lök/vitlök 
-romansallad eller grönkål
-1 portion kokt quinoa, rostade eller marinerade kikärtor 
-valfri röra, hummus, sås eller dressing 

Raw salladsbowl med zucchihipasta (1 portion) 
-raw biffar eller raw färs mixad på blötlagda solrosfrön eller valnötter. 
-spiralized zucchini/zoodles 
-böngroddar, blötlagt bovete eller liknande 
-valfritt grönt ex. broccoli, spenat, marinerade grönsaker 
-syrade grönsaker/surkål (valfritt) 

torsdag 18 augusti 2016

Raw pizzor

Raw morotsbotten med valnötter & bovete. Toppad med avokado, broccoli, raw cashewcream & rödbetschips. 

söndag 14 augusti 2016

Nytt påhitt

Marinerade grönsaker, raw blomkålspuckar, surkål & rosa solrosgrädde med rödbetspulver. 
Tillsätt 1 tsk rödbetspulver i din raw créme fraiche/nötost eller raw grädde. Perfekt sås eller tillbehör till både luncher och efterrätter. 

Raw grädde basrecept: 
minst 1,5- 2 dl blötlagda frön/nötter (solros, hampa, cashewnötter, mandel eller liknande). 
2- 4 tsk äppelcidervinäger/citron 
ca 0,75- 1 dl vatten 
1 msk kallpressad olja (valfritt) 
salt + 1 tsk rödbetspulver eller liknade för att få fin färg. 

Blötlägg frön i lite saltat vatten eller vatten med lite ofiltrerad vinäger. 
Skölj noga och mixa sedan till en helt slät kräm. 
Späd med vatten till önskad konsistens. 
För att göra grädde/vaniljsås till efterrätter byt bara vinäger mot citron, salt mot vaniljpulver och addera valfri sötning (tex. dadelpuré eller agavesirap). Perfekt att ha som tillbehör till färska bär. 

Tips: cashew blötläggs ca 2-4 h, mandel 8-12h, pumpafrön minst 2-4h, solros minst 2-4h, macadamia kan ev. blötläggas 2h, pinjenötter & skalade hampafrön ska ej blötläggas.

fredag 12 augusti 2016

Boveteröra i blad

Boveteröra i blad 

Bas: (ger ca 3-4 portioner)
ca 2 -2,5 dl helt bovete (2 dl okokt blir ca 5-6 dl kokt, kan ersättas med quinoa, råris eller liknande) 
1 msk kallpressad olja hampaolja/linfröolja
1 msk chiafrön (valfritt) 

Avokadosås: 
2 st avokado
1 msk citron 
1-2 st vitlöksklyftor eller vitlökspulver
himalayasalt + lite vatten till mixningen. (ca 1 dl) 

Valfria grönsaker + salladsblad/ kålblad och 4-5 msk hampafrön/pumpafrön till servering 

Koka bovetet eller quinoan enligt anvisning (för raw food, blötlägg och grodda bovetet ist för att koka det). 
Mixa avokadon med citron, vitlök och salt, späd med vatten till oönskad konsistens. 
Blanda bovetet med avokadosåsen lägg röran i blad och toppa med hampafrön och lite valfria grönsaker. 

Variera avokadosåsen med en nöt & kokossås
Blanda bovetet och chian med ca 1 dl kokosgrädde, lite chili/chiliflakes, salt & 2-3 msk nötsmör. Servera röran varm eller kall i blad med valfria grönsaker och toppa med kokoschips. 

onsdag 10 augusti 2016

Rawbiffar i blad

Rödbetspuckar, blomkålsbotten, cashewcream, näringsjäst & rödbetscips 

Chokladbars

Chokladbars (blir som risbräck) 
Dessa bars är en variant på chokladbark. Man kan utgå ifrån samma recept som till barken men i stället för att toppa barken med lite pynt så fyller man en form med massa gottigt och häller över barken. 

Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. 
Smält ihop en raw-choklad genom att blanda kokosolja/kakaosmör med kakao, salt och valfri sötning. 
Häll i blandade valfria nötter/fröer gryn, puffar, torkad frukt, kakaonibs och tex. kokosflingor i formen. 
Häll chokladen över nötblandningen, blanda runt, salta och låt stelna i kyl. 
Bryt bitar eller skär upp kakan till bars. Förvaras i kyl eller frys. 

Mellanmål

Gurkstavar, torkade morötter, avokadodip med mynta & ärtskott. 
Grönsaksstavar + avokadodip, mixa 1 st avokado med ca 0,75-1dl vatten, lite citron, salt & olja. 
Variera och mixa avokadon med kikärtor eller smaksätt med tex. tahini & vitlök eller mynta. 

måndag 8 augusti 2016

Rödbetshummus

Rödbetshummus 
4 st rödbetor (400-500g) 
2 msk tahini (sesampasta) 
1-2 msk citron
1-2 msk kallpressad olja (linfrö, raps eller olivolja) 
1-2 msk vatten 
1 st riven vitlöksklyfta eller 1/2 msk vitklökspuré
salt/örtsalt 

Ugnsrosta, ångkoka eller koka rödbetorna. 
Mixa rödbetorna med resterande ingredienser till en slät hummus. Smaka av med salt, vitlök & citron. 

Tips: 
-Vitklökspuré: ångkoka eller ugnsrosta vitlöksklyftor, ta bort skalet och mosa vitlöken till en puré. Förvara i kyl eller frys. Ger en mild och god vitlökssmak som är perfekt till alla typer av röror, dressingar eller biffar. 
-Variera och mixa hummusen med kikärtor. 
-Använd hummusen som pålägg eller bred den som en bas på pizzan. 

tisdag 2 augusti 2016

Bilder från veckans raw food

Raw rödbetsbiffar, Morotstårta med cashewcream, spiralized zucchinipastasallad, ärthummus med mynta & surkål.