Veganwrap

Veganwrap 3-4 st  (vegan, gluten, mejeri, ägg, socker & nötfri). 

1 dl bovetemjöl (50-55g) 

1,5 tsk chiafrön 

1,5 tsk linfrömjöl (malda gula linfrön, kan ersättas med mer chiafrön). 

1,5 tsk fiberhusk 

2- 2,25 dl ljummet vatten 

1-2 tsk smält kokosolja (valfritt) 

Blanda torra, tillsätt vätskan och låt smeten svälla minst 5-10 minuter. 

Stek som plättar i keramisk stekpanna eller stekpanna som är teflonbelagd. (Välj att steka i kokosolja eller i torr stekpanna). 

Smeten ska vara tjock och blir bäst om man behöver hjälpa till att sprida ut den lite i stekpannan. Späd med mer vatten om smeten känns alldeles för tjock.

Tips:

- Variera och tillsätt tex. kardemumma i smeten & servera som pannkakor eller gör en semmelwrap med hemgjord mandelmassa och vispad kokosgrädde. 

-Använd smeten till ett tunnt & krispigt knäckebröd, häll bara ut på vaxat bakplåtspapper och torka i ugn eller torkugn. (Knäckebrödet är klart när det lätt lossnar från pappret och känns helt torrt. 

Recept till 1 st snabb veganwrap 

2 msk bovetemjöl 

1/2 tsk chiafrön, 1/2 tsk linfrömjöl (malda linfrön). 

1/2 tsk phsylliumhusk/fiberhusk

1/2-0,75 dl ljummet vatten (4 msk) 

salt 

Blanda torra, tillsätt vätska & låt stå 5-10 min. Stek i kokosolja som en pannkaka på medelvärme. 

Smoothiebowl med zucchini

Smoothiebowl

1 - 2 dl skalad zucchini

1/2 -1 dl lingon 

1/2 -1 dl mango 

macapulver eller valfri sötning 

Mixa alla ingredienser tillsammans med lite vatten, 1/2 avokado, nötmjölk eller kokosgrädde. Häll upp i en skål och toppa med kokoschips, granola eller nötter och fröer. 

Snabb glass

Snabb glass med lingon & mango (1 portion). 

1 dl fryst lingon (tranbär eller liknande) 

1 dl fryst mango

1/2-1 msk lime 

1-2 tsk valfri sötning (kan uteslutas eller ersättas med tex. Lucuma/macapulver eller 1 st dadel). 

Lite vätska (kokosgrädde/nötmjölk/vatten, kokosolja eller 1/2-1 st avokado eller skalad zucchini). 

Mixa till önskad konsistens i en blender eller med en stark mixerstav. Servera direkt. 

Raw Fikabollar utan dadlar

Snabba raw fikabollar utan dadlar 

3 msk kokosolja 

2 msk kokosmjöl 

1-2 msk valfri sötning 

2-3 msk nötmjöl, hampa eller malda kokosflingor

2 tsk raw kakao 

nypa salt (1-2 tsk macapulver eller spirulina) 

Rör ihop kokosoljan och sötningen så att kokosoljan smälter. Blanda i resterande ingredienser noga och ställ in smeten i kyl eller frys några minuter så att den stelnar lite (då blir det lättare att forma bollar). 

Forma bollar, rulla eller pudra med kakao. 

Förvaras i kyl eller frys! 

Variera formen genom att tex. Lägga smeten i pralinformar, forma kolor och slå in i papper eller tryck ut degen i en rektangel på bakplåtspapper, kyl & skär den sedan i bitar. 

Ljummen vegansallad

Ljummen vegansallad

Valfria ugnsrostade eller ångkokta rotsaker/grönsaker (ex.rotselleri, gulbetor, rödbeta, palsternacka, sötpotatis, pumpa eller kålrot). 

Blandad sallad (ex. romansallad, avokado, grönkål/rödkål, spiralized zucchini). 

Sås- rör ihop mandelsmör, salt & kokosgrädde.

Lägg upp allt på ett stort fat och toppa med mandelsåsen. Servera salladen som den är som tillbehör. 

Hösten är här 🍁🍂

Höstbuketter & mys! 

Ugnsbakad rotselleri med mandelsmör

Ugnsbakad rotselleri med mandelsmör 

1 st större eller två mindre rotselleri 

Mandelsmör 

citron (valfritt) 

Kokosolja/ valfri olja 

Salt 

Skala och dela rotsellerin i lite halvstora bitar.

Lägg bitarna i en smord form eller på ett bakplåtspapper i en långpanna. 

Pensla rotsellerin med kokosolja och baka den i ugnen tills den är lagom mjuk (160-175 grader ca 1h). 

Blanda mandelsmör med kokosolja/olja, salt & ev lite citron eller citronzest). 

Pensla på rotsellerin med mandelsåsen & toppa gärna med lite mandelspån eller hackade mandlar. 

Servera som tillbehör eller i en matig sallad. 

Variera genom att använda olika rotfrukter och nötter eller fröer. Tex. Pumpa, vitlök olivolja & hasselnötter. 

Sötpotatispuckar

Sötpotatispuckar 

1 st medelstor sötpotatis (ca 400g eller 5 dl riven) 

1/2 riven rödlök och 1st riven vitlöksklyfta eller bara riven vitlök

3 msk havremjöl, sesammjöl, mandelmjöl (eller 2 msk chiafrön/ mixade linfrön) 

1 st större ägg (vegan= uteslut helt eller ersätt med tex. kiärtor/linfrön/gryn/mjöl) 

1,5 tsk fiberhusk 

salt/örtsalt

Ångkoka eller riv sötpotatisen. Blanda/mosa ihop sötpotatisen med resterande ingredienser och låt smeten vila en stund. 

Se till att smeten är kladdig nog och går lätt att forma till biffar. 

Stek biffarna i kokosolja på låg till medelvärme (om sötpotatisen bara är riven kan man gärna steka dem 10-15 minuter). 

Tips: Gör puckarna matigare genom att tillsätta 3-4 dl kikärtor eller 2-3 dl kokt hirs eller quinoa i smeten! 

Överkurs: Ångkoka eller ungsrosta både vitlök, rödlök & sötpotatis med lite olivolja för att få fram riktigt bra konsistens och smak.