Lyxig smoothie

Mangosmothie med aprikos och mandelsmör (ger 1 glas) 

2 dl fryst mango 

2 tsk mandelsmör 

2 st torkade aprikoser (bruna-osvavlade)

Ett uns vaniljpulver &/eller macapulver 

ca 1 dl vatten 

Mixa allt till önskad konsistens. Blötlägg gärna aprikoserna en stund innan mixning eller över natten.

Snabb pepparkaksfudge

Snabb pepparkaksfudge (receptet ger ca 15 mindre knäck eller pralinformar). 

2 msk kokosolja
3 msk mandelsmör
1 krm vaniljpulver (eller nypa macapulver).
1 msk valfri sötning honung/yacon, kokosnektar
1/2-1 tsk pepparkakskryddor (nejlika, kanel, ingefära, kardemumma).
Liten nypa salt

Smält allt försiktigt på ettan på spisen eller över vattenbad. Måtten är inte så noga, smaka av smeten och tillsätt pepparkakskryddor och sötning. 

Häll upp smeten i knäck eller pralinformar. Låt stelna i kyl eller frys.

Smälter i rumstemp så de förvaras i kyl/frys. Serveras bäst kalla. 

Lakritsbräck med sesam

Lakritsbräck
2 msk kokosolja
3 msk kakao
1-2 msk sötning (kokonektar, honung, yaconsirap, kokossocker eller liknande).
2-3 tsk lakritspulver
1/2 dl sesamfrön
Salt

Smält försiktigt eller rör ihop allt i en kastrull, konsistensen ska vara lite seg.
Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper och låt stelna i frys. Bryt bitar och servera kall.

Mejerifri Tomtegröt

Tomtegröt

Köp ekologiskt grötris av bra kvalitet (ex. kung markatta). 

Koka enligt anvisning men byt ut smör mot kokosolja och mjölk mot hälften så mycket kokosgrädde och resten vatten. 

Smaksätt gröten med vaniljpulver, salt, kanelstång och givetvis en mandel. 

Kokosgrädden kan bytas mot nötmjölk och smöret kan ersättas med tex ghee. 

Bovetegröt med saffran

Koka helt bovete enligt anvisning, skölj noga. 

Häll av bovetet, lägg tillbaka i kastrullen och tillsätt kokosgrädde, saffran och vaniljpulver. 

Mixa gröten slät med mixerstav (tillsätt mer kokosgrädde tills du får en bra konsistens). 

Servera med tex. mango & nötmjölk eller kokosgrädde. 

Bovete kan även varieras eller ersättas med durrakorn. 

Favorit i repris, raw apelsinfudge

(Nötfudge med smak av apelsin & choklad). 

Botten

2- 2,5 dl nötmjöl/malda solrosfrön (cashew/mandelmjöl, malda nötter/fröer (minst 100g). 

2 krm vaniljpulver 

apelsinzest från 1 -2 st eko apelsin (minst 1-1,5 msk). 

4 msk kakao (ca 25g) 

2- 3 msk valfri flytande sirap/sötning/honung (30-35g) (går att ta mindre) 

2- 3 msk kokosolja med eller utan smak (25-30g)

1- 2 krm himalayasalt 

Använd nötmjöl eller mixa nötterna till ett grynigt nötmjöl. (För ej raw kan man rosta nötterna före man mixar dem). 

Rör ihop kakao, vaniljpulver, salt, sötning, kokosolja & apelsinzest. 

Tillsätt nötmjölet & rör tills smeten går ihop så att den lätt kan tryckas ut och formas till en rektangel på ett bakplåtspapper. (pudra med lite kakao eller nötmjöl eller kokosmjöl om smeten är för kladdig. 

Topping

Egen raw choklad till topping: smält försiktigt/rör ihop 2 msk kokosolja 2-3 msk kakao, lite sötning och lite salt. Häll chokladen över fudgen toppa gärna med lite salt och låt stelna i kylen en stund innan servering. (Förvaras bäst i kyl eller frys). 

Soppa med zucchini och palsternacka

4-5 palsternackor i mindre bitar

1 st större zucchini 

2 dl kokos el. havregrädde och ca 2 dl vatten. 

örtsalt och gärna lite riven ingefära och några droppar citron

Sjud grönsakerna i vätskan till lagom konsistens. Bäst är att börja med palsternackan och tillsätta zucchinin efter ungefär halva tiden. Tot tid ca 15-20min. 

Mixa soppan helt slätt i en high speed blender eller med en kraftig mixerstav. 

Toppa med  kokoschips/frön eller hackade nötter lite salt och ringla över en god kalpressad olja. 

Raw choklad helt utan sötning

Smält försiktigt 2-3 msk kokosolja och gärna 1-2 msk/en liten bit kakosmör (det går bra med bara kokosolja också men kakaosmöret ger en extra fin chokladsmak). 

Rör i 2-3 msk raw chokladpulver, 1/2 -0,75 tsk lakritspulver och om du har mesquitemjöl, vaniljpulver eller macapulver så lägg i 1/2 tsk av det. 

1/2 tsk salt. 

Häll upp chokladen i pralinformar, gör bark eller använd som chokladsås på tex mixad bärglass. 

Chokladen smälter lätt i rumstemperatur men stelnar fort på glassen eller i kyl/frys. 

Måtten är inte så viktiga man kan bara smälta och pudra i kakao, salt, pulver och lakritspulver. 

Att söta med lakritspulver och sedan förstärka smaken med saltet är super när man vill bota ett sockersug. 

Latte med maca och lakrits

Latte 

1 tsk macapulver 

1/2 tsk lakritspulver 

ca 2 dl varm nötmjölk/grädde/vatten

1 tsk kokosolja (valfritt) 

Lägg pulvret i ett glas, vispa/rör i vätskan lite i taget eller värm allt i en kastrull. Jag brukar göra denna latten med 2-2,5 dl nötmjölk eller ca 1/2 dl havregrädde/kokosgrädde och 1,5-2 dl vatten. 

Hemgjord RAW-choklad är bästa rawfood gottan

Godis på några minuter utan torkad frukt eller en massa dadlar. 

RAWchokladbark, RAWpraliner, RAWchokladsås eller RAWfudge kalla det vad du vill.

Allt går ut på samma sak...RAWChoklad (dvs. smält kokosolja eller kakosmör, (raw)kakao och valfri sötning (ex. yaconsirap, lakritspulver eller honung. . 

Smaksättningar och toppingar i form av hackade nötter, nötsmör, kokoschips, lakrits & salt eller tex. torkade jordgubbar & macapulver. 

Vill man göra bark häller man ut RAWchokladen på en bricka med ett bakplåtspapper och toppar med något kul. 

Vill man göra praliner häller man raw chokladen i pralinformar eller knäckformar (även här kan man ha olika toppingar eller lägga en nöt i varje form). 

Vill man göra bars häller man i massa "topping" blandade nötter/fröer/puffar i en bakplåtspappersklädd form och häller över RAWchokladen. 

Vill man göra RAWchokladsås häller man bara smält raw-choklad över sin glass så stelnar såsen. 

Chokladpraliner/lakritspraliner, jordgubbar med chokladsås, chokladbark & mandelpraliner i knäckform. 

Groddsallad

Mungbiffar

Mungbiffar 4 portioner 

200g (ca2dl) eko mungbönor (blötläggs 24h) 

en bit purjo eller gräslök (valfritt). 

örtsalt/salt

2-3 msk mjöl (bovetemjöl eller liknande, jag brukar ta ca 2,5 msk bovetemjöl och ca 2 tsk kokosmjöl). 

Lite vatten till mixningen 

Blötlägg mungbönorna 24h och skölj dem noga. Mixa allt till en slät smet. 

Klicka ut biffar i en smord stekpanna (biffarna blir godast att steka i ghee eller kokosolja). 

Variera genom att tillsätta örter i smeten eller strö på tex. sesamfrön vid stekningen. 

Snabba falafelbiffar

Veganpuck/ bönbiff/ falafel (2 portioner)

1 st tetra eko vita bönor eller kikärtor 

1 dl bladpersilja 

2 msk pressad eko citron 

2-3 msk bovete, havre, kikärt, mandel eller liknande mjöl. 

1/2 -1 tsk fiberhusk 

5-10 cm zucchini 

Örtsalt + vitlök, gräslök eller ramslök 

Mixa allt till en slät smet, stek som bollar eller biffar i smord stekpanna. 

Variera och smaksätt med spiskummin & gurkmeja eller panera i sesamfrön. 

Groddsallad

Groddsallad med bönröra

Blanda en stor sallad med groddar & salladsblad (rödbetsgroddar/vitlöksgroddar, solrosskott, kruksallad, avokado, oliver, rödbetor, tomat eller liknande). 

 

Skölj bönorna noga och mixa en hummus eller blanda dem med hackade färska örter, citron och kallpressad olivolja eller linfröolja. Vi brukar välja mynta & oregano eller timjan. 

Variera eller gör matigare genom att servera salladen tillsammans med tex. raw biffar eller vegopuckar.

Lingon & honungsvinägrett

Lingonvinägrett 

1,5 dl lingon

1,5 msk vinäger (raw äppelcider/fläderblom/vitvin). 

ca 3 msk olja (kalpressad oliv/linfrö eller liknande). 

1-2 msk honung 

salt

Mixa allt med stavmixer till en slät dressing. 

Variera och tillsätt ett päron vid mixningen eller byt ut lingonen mot hallon. 

Smoothiebowls

Gul- mango, avokado (valfritt), skalad zucchini & ingefära. Mixa med vatten eller kokosgrädde. 

Grön- spenat/grönkål, avokado, mango, ingefära, mynta eller macapulver. Mixa med vatten. 

Snabbpicklad morot med ingefära

4-5 dl grovt riven ekologisk morot

Koka upp en lag med 2 msk ättika, 6msk vatten, 1-2 msk sötning, 2-4 cm skivad ingefära och gärna en nypa ingefärapulver. 

Häll lagen över de rivna morötterna, ställ kallt minst 30 minuter. 

Majshummus

Majshummus/ majsröra 

fryst tinad ekologisk majs (ej gmo). 

vita bönor (kikärtor funkar också). 

lime, örtsalt, olivolja 

Mixa allt till en slät hummus. Smaka av med lime, lite olja och salt, variera smaken och hotta upp genom att tillsätta ingefära och koriander.

 

Slow Juice Recept

Rödbeta 

2-3 st rödbeta 

2-4 st morot

ingefära, citron (ca 3-4 cm och 2-3 msk eko citron) 

1-2 st äpple (kan uteslutas men ger bra smak)

Variera och tillsätt 1-2 st palsternackor, några selleristjälkar, lite grönkål eller byt äpple mot ekologiska gröna druvor. 

 

Selleri

4 st selleristjälkar 

1 st päron 

1/2 gurka 

lime, mynta 

Morot 

2-3 st morot 

3-4 st selleri 

ingefära, citron 

Äpple mynta 

Valfria äpplen 

myntablad 

Vi använder Hurom Slow Juicer tredje generationen som även kan användas för att göra nötmjölk, smoothies, glass och sorbet. 

(Viktigt att alltid föredra att använda ekologiska livsmedel och grönsaker i säsong). 

Tips: 

Rödbeta, palsternacka & morotspulp som blir över är perfekt att använda till vegbiffar eller puckar. 

ca 4 dl Pulp+ 2 dl vatten +något som binder (ex. någon tsk chiafrö/fiberhusk, kikärtor/bönor/bovetegryn/havremjöl/nötmjöl) 

Blanda pulpen, låt stå i kyl en stund. Forma smeten till små biffar och stek i en teflonpanna eller torka i torkugn 5-6h.  

Snabb inlagd gurka

1 st tärnad/hyvlad eller skivad gurka

2 msk koriander 

lite riven ingefära

1 msk linfröolja 

1 msk lime 

en nypa kokossocker 

Torkade fläderblommor

Plocka och torka buketter av fläder. Förvara i en burk och använd till tex. vinägretter, smaksättning i efterrätter eller strössel på glass. 

Raw blomkålsröra

Raw blomkålsröra

1/2 st blomkålshuvud ca 300g 

1,5 dl blötlagda fröer/nötter ca100g (ex. pumpa/solros/cashew minst 3-4h)

1 st avokado 

1-2 msk ofiltrerad äppelcidervinäger 

1 st riven vitlöksklyfta eller lite vitlökspuré (kan ersättas med basilika/koriander eller liknande). 

ca 2 msk vatten + 2 msk kallpressad olja & lite salt

Blötlägg nötter/fröer och skölj dem noga. Mixa nötter/fröer med vitlök, olja och vinäger, tillsätt avokado och mixa till en krämig konsistens. Smaka av med vinäger, olja och salt. 

Ha i blomkålen och mixa hastigt tills den får en risliknande konsistens/ riv den på rivjärn eller bryt den i mindre bitar.  

Servera röran med valfria grönsaker i ett blad eller som tillbehör till salladen. 

Glass med ingefära & mango

1. Mixa : Minst 3 dl fryst mango och späd med lite kokosgrädde eller nötmjölk 

2. Smaksätt med : Ingefära, vaniljpulver, någon tesked lime & valfri sötning (tex. yacon, agave, kokossirap, honung dadlar eller liknande). 

Toppa med ex. kokoschips, kakaonibs & servera glassen direkt! 

Variera smaken genom att mixa lika delar mango och persika.! 

raw zucchinibröd med mosad avokado & zucchinicrisp

Jinnedals zucchinibröd eller pizzabotten. 

1 -1,5 st grovt riven eko zucchini

1,5 dl helt bovete (blötlagt 4-6h) 

1,5 dl solrosfrön (blötlagda minst 4-6h) (kan bytas mot liknande fröer/nötter eller nötmjöl). 

2 msk linfrön eller linfrömjöl som får svälla till gelé med ca 4 msk vatten. 

1 msk linfröolja eller liknande kalpressad olja 

salt/örtsalt eller lite valfria örter 

Blötlägg i olika bunkar, skölj noga och mixa sedan allt utom den rivna zucchinin med en mixerstav. 

Späd med lite vatten så att det går lätt att mixa till en tjock smet. 

Blanda ner den rivna zucchinin och bred sedan ut smeten på ett teflex bakplåtspapper (tänk tjockt knäckebröd). 

Torka i torkugn ca 8h (vi brukar köra 45 min på ca 65 grader och sedan ytterligare 6-8h på 43-48 grader). (Kan torkas i vanlig ugn på låg värme) 

För att göra zucchinichips/zucchinicrisp hyvla 1 st zucchinin med en osthyvel till långa remsor. 

Massera försiktigt zucchinin med lite vinäger, olja och salt. Låt dra 10 minuter så att den släpper lite vätska. 

Lägg ut på teflexpapper och torka tillsammans med zucchinibrödet. 

Servera med tex. avokado, raw ost & valfria grönsaker. 

Krämig grönsakssoppa

ca 800g grönsaker/rotsaker (blomkål, broccoli eller blandat blomkål, zucchini, rotselleri eller palsternacka. 

1 burk kokosmjölk eller kokosgrädde 

Salt/örtsalt 

Dela grönsakerna i mindre bitar och sjud dem lagom mjuka i några deciliter av kokosmjölken (ca 10 min). 

Mixa soppan helt slät, späd med vatten/nötmjölk eller kokosgrädde till önskad konsistens. 

Variera grönsaker utefter vad som finns hemma, smaksätt med lök/vitlök eller tex. Ingefära. 

Bönfries

Bönfries

ca 500g gula vaxbönor färska eller frysta. (gröna liknade bönor funkar också). 

kokosmjöl

örtsalt/gimalayasalt 

olivolja/rapsolja/smakneutral smält kokosolja 

Sätt ugnen på ca 200 grader. 

Blanda bönorna med lite olja & salt (om du använder frysta vaxbönor är det bara att hälla i olja och salt i påsen och massera in). 

Sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. 

Pudra bönorna med hjälp av en tesil som du fyller med någon matsked kokosmjöl. 

Vänd runt, salta och pudra lite till. 

Ha in plåten i ugnen och baka bönorna ca 20 minuter eller tills de har blivit lite krispiga. 

Vänd gärna runt någon eller några gånger under tiden. 

Servera som tillbehör med någon god dip. 

Rödbetsbullar

Vegan rödbetsbullar 

1 st stor morot 

3 st medelstora rödbetor 

1 dl havremjöl (malda havregryn eller boveteflingor) 

1 msk kokosmjöl 

1 tsk fiberhusk 

1 msk chiafrön eller linfrömjöl 

3 msk hackad basilika 

ramslök eller vitlök 

örtsalt/himalayasalt 

Finriv eller mixa rödbetor och morot i en matberedare. 

Tillsätt resterande ingredienser och låt smeten svälla 15-30 min. 

Forma bollar, stek dem i  kokosolja eller lägg bullarna på en plåt och baka dem i ugnen på 150-175 grader ca 25 minuter. Gör gärna dubbel sats och kör en hel plåt om om du tillagar bullarna i ugnen. 

AIP-wrap, frallor & pizzabotten.

Grundrecept frallor ca 15 st 

2 st matbananer (kokbanan/plantains). 360g 

5 dl cassavamjöl 350g ( 5dl= 350g, 1 dl= 70g) 

1, 5 dl olivolja av fin kvalitet 100g

1 tsk Celtic salt eller liknande

2- 2,5 dl vatten (200- 250g)

Skala och dela matbananen i mindre bitar. 

Mixa matbananen tillsammans med vatten, salt & olja till en helt slät puré. 

Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop tills det blir en bra deg. 

Forma frallor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. 

Grädda bullarna i ugnen ca 25 minuter på 200-225 grader. 

Tunnbröd i stekpanna  ger ca 10st 

Halvera grundrecept men behåll mängden vatten. Forma & platta ut wraps/tunnbröd/plättar i en smord stekpanna. Stek som plättar ca 5 minuter på varje sida. 

Pizzabotten i ugn. Ger 4 st pizzabottnar 

Halvera grundreceptet, fortsätt tillsätta vatten tills smeten går att hälla ovh breda ut på ett non stick bakplåtspapper. 

Grädda pizzabottnarna i ugnen ca 15 minuter. Lägg på fyllningen och grädda tills pizzorna får en fin färg. 

Smoothiebowl

Grön smoothiebowl med avokado, grönkål, ingefära, mango, äpple & macapulver. 

Mixa allt utom avokadon med lite vatten i en blender. 

När smoothiebowlen är helt mixad ha i avokadon + lite extra vatten och kör snabbt en gång till. 

Raw paj eller pizzabotten

Botten

2 dl fröer/nötter (ex. 1 dl pumpa & 1 dl solros) blötlägg över natt

200g valfri grönsak (ex. 2 st morot, 1/2-1 st zucchini, sötpotatis, blomkål eller liknande). 

1 msk olja (kallpressad eko olivolja). 

salt 

Blötlägg fröer/nötter + en nypa salt och vatten i kyl under natten. Skölj noga bort blötläggningsvattnet. 

Mixa allt till en deg, smörj några små eller en större (20 cm) form med lite olja och tryck ut degen i formen. 

Torka i torkugn ca 4-5h (vi brukar torka 45 min på 63 grader och sedan resterande tid på 42-48 grader). 

Toppa pizzabotten eller pajen med valfria grönsaker, örter & tex. mosad avokado/sötpotatis, gulbetshummus, pesto, kikärtshummus eller raw cream cheese. 

Snax på 5 minuter

Kanderade nötter & fröer

Hetta upp en torr stekpanna och ha i någon eller några deciliter blandade fröer & nötter. 

Vänd runt och torrosta hastigt, tillsätt salt & någon matsked dadelsirap/yaconsirap/kokossirap honung eller liknade. 

Låt svalna och bryt sedan bitar. Ät som granola, frukosttoping eller snax. 

Variera och smaksätt blandningen med vaniljpulver, kakao eller kanel & kardemumma. 

Ghee (klarifierat smör)

För att lyckas med att göra egen Ghee är det viktigt att man köper äkta och ekologiskt smör. 

Välj en tjockbottnad kastrull och dela smöret i mindre bitar. 

Sjud ca 40 minuter. 

Skumma av några gånger för att underlätta silningen. 

När din ghee sjudit tillräckligt länge ska färgen vara gyllengul och doften ska påminna om kola.

Låt kastrullen stå en stund och sila sedan genom ett kaffefilter av nylon. 

Häll upp i steriliserade glasburkar. 

Förvara i kyl eller rumstemperatur. 

Vi brukar använda 500g smör (Garants ekologiska) det ger två mindre burkar. 

Man kan förvar en i kylen och en framme i rumstemperatur. 

Uppdatering av raw-bounty

Kokosfyllning (bounty). 

8-10 st färska dadlar (ca 100g) 

1/2-1 tsk fiberhusk 

1/2-0,75 dl vatten/nötmjölk eller kokosgrädde 

2-3 krm vaniljpulver & 1-2 krm salt

3 dl mixade/malda kokosflingor eller kokoschips

1,5 msk kokosmjöl

1,5 dl nötmjöl/frömjöl (valfritt, kan uteslutas, vi brukar använda malda solrosfrön). 

1 msk kokosolja (valfritt, uteslut om du inte använder frön/nötter). 

Chokladtopping (hemgjord "raw-choklad") 

2- 2,5 msk kakao ca15g 

2,5- 3 msk kakaosmör eller kokosolja ca 30g 

1 msk valfri sötning, honung, sirap ca15g 

1 krm salt

1. Mixa dadlarna med fiberhusk, vaniljpulver, salt och vätska till en dadelpuré, ställ åt sidan. 

2. Mixa/mal kokosflingorna för att få dem mjöliga och nästan som ett smör. 

3. Blanda ihop kokos, dadelpuré med kokosmjöl och eventuella fröer eller nötter. Kontrollera så att degen lätt kan formas. 

4. Forma en rektangel på en bricka med hjälp av ett bakplåtspapper (vik upp och forma med bakplåtspappret för att få snygga kanter). 

5. Ställ in kokosfyllningen i kylen/frysen en stund för att stelna. 

6. Smält choklad eller gör egen raw choklad genom att värma kokosolja, kakao, salt och sötning (smält på låg värme eller över vattenbad). 

7. Häll den smälta chokladen direkt över kokosbotten. (Blir det choklad över kan den användas som chokladsås eller bark). 

8. Ställ i kyl eller frys för att stelna igen och ta sedan ut och skär i bitar. Vill man kan man göra som på bilden nere till höger då skär man bitar som doppas i chokladen. 

Bountygodiset förvaras i kyl ett par dagar eller frys flera månader. 

Hasselnötstårta med smält choklad

Hasselnötstårta med smält choklad

10 st dadlar 

ca -3 msk vatten 

1 tsk fiberhusk 

2-3 dl hackade hasselnötter 

2 msk kokosmjöl 

1 dl nötmjöl eller havremjöl 

1 msk kokosolja. 

(ev lite salt, macapulver, vaniljpulver). 

Mixa dadlar, vatten & fiberhusk till en slät puré. Smaksätt ev med lite salt, vanilj och/eller macapulver. 

Rör ihop dadelpuren med hackade nötter, kokosolja, kokosmjöl & nötmjöl. 

Pudra en mindre pajform eller några portionsformar med kakao och bred ut fyllningen i formarna. (Kyl smeten en stund om den är för kladdig). 

Smält choklad eller gör egen raw-choklad genom att smälta ca 2 msk kokosolja, 1 msk sötning och 1-2 msk kakao. 

Toppa med den smälta chokladen, lite salt & hackade nötter. Ställ tårtan en stund i kylen för att stelna. 

Servera som den är eller tex. med bär, bananglass eller vispad kokosgrädde.