söndag 23 april 2017

raw zucchinibröd med mosad avokado & zucchinicrisp

Jinnedals zucchinibröd eller pizzabotten. 
1 -1,5 st grovt riven eko zucchini
1,5 dl helt bovete (blötlagt 4-6h) 
1,5 dl solrosfrön (blötlagda minst 4-6h) (kan bytas mot liknande fröer/nötter eller nötmjöl). 
2 msk linfrön eller linfrömjöl som får svälla till gelé med ca 4 msk vatten. 
1 msk linfröolja eller liknande kalpressad olja 
salt/örtsalt eller lite valfria örter 

Blötlägg i olika bunkar, skölj noga och mixa sedan allt utom den rivna zucchinin med en mixerstav. 
Späd med lite vatten så att det går lätt att mixa till en tjock smet. 
Blanda ner den rivna zucchinin och bred sedan ut smeten på ett teflex bakplåtspapper (tänk tjockt knäckebröd). 
Torka i torkugn ca 8h (vi brukar köra 45 min på ca 65 grader och sedan ytterligare 6-8h på 43-48 grader). (Kan torkas i vanlig ugn på låg värme) 

För att göra zucchinichips/zucchinicrisp hyvla 1 st zucchinin med en osthyvel till långa remsor. 
Massera försiktigt zucchinin med lite vinäger, olja och salt. Låt dra 10 minuter så att den släpper lite vätska. 
Lägg ut på teflexpapper och torka tillsammans med zucchinibrödet. 

Servera med tex. avokado, raw ost & valfria grönsaker.