tisdag 29 augusti 2017

Mungbiffar

Mungbiffar 4 portioner 

200g (ca2dl) eko mungbönor (blötläggs 24h) 
en bit purjo eller gräslök (valfritt). 
örtsalt/salt
2-3 msk mjöl (bovetemjöl eller liknande, jag brukar ta ca 2,5 msk bovetemjöl och ca 2 tsk kokosmjöl). 
Lite vatten till mixningen 


Blötlägg mungbönorna 24h och skölj dem noga. Mixa allt till en slät smet. 
Klicka ut biffar i en smord stekpanna (biffarna blir godast att steka i ghee eller kokosolja). 
Variera genom att tillsätta örter i smeten eller strö på tex. sesamfrön vid stekningen. 

tisdag 22 augusti 2017

Snabba falafelbiffar

Veganpuck/ bönbiff/ falafel (2 portioner)
1 st tetra eko vita bönor eller kikärtor 
1 dl bladpersilja 
2 msk pressad eko citron 
2-3 msk bovete, havre, kikärt, mandel eller liknande mjöl. 
1/2 -1 tsk fiberhusk 
5-10 cm zucchini 
Örtsalt + vitlök, gräslök eller ramslök 

Mixa allt till en slät smet, stek som bollar eller biffar i smord stekpanna. 
Variera och smaksätt med spiskummin & gurkmeja eller panera i sesamfrön. 

torsdag 10 augusti 2017

Groddsallad

Groddsallad med bönröra

Blanda en stor sallad med groddar & salladsblad (rödbetsgroddar/vitlöksgroddar, solrosskott, kruksallad, avokado, oliver, rödbetor, tomat eller liknande). 
 
Skölj bönorna noga och mixa en hummus eller blanda dem med hackade färska örter, citron och kallpressad olivolja eller linfröolja. Vi brukar välja mynta & oregano eller timjan. 

Variera eller gör matigare genom att servera salladen tillsammans med tex. raw biffar eller vegopuckar.

Lingon & honungsvinägrett

Lingonvinägrett 
1,5 dl lingon
1,5 msk vinäger (raw äppelcider/fläderblom/vitvin). 
ca 3 msk olja (kalpressad oliv/linfrö eller liknande). 
1-2 msk honung 
salt

Mixa allt med stavmixer till en slät dressing. 

Variera och tillsätt ett päron vid mixningen eller byt ut lingonen mot hallon. 

lördag 5 augusti 2017

Smoothiebowls


Gul- mango, avokado (valfritt), skalad zucchini & ingefära. Mixa med vatten eller kokosgrädde. 
Grön- spenat/grönkål, avokado, mango, ingefära, mynta eller macapulver. Mixa med vatten. 

Snabbpicklad morot med ingefära

4-5 dl grovt riven ekologisk morot

Koka upp en lag med 2 msk ättika, 6msk vatten, 1-2 msk sötning, 2-4 cm skivad ingefära och gärna en nypa ingefärapulver. 
Häll lagen över de rivna morötterna, ställ kallt minst 30 minuter. 

Majshummus

Majshummus/ majsröra 
fryst tinad ekologisk majs (ej gmo). 
vita bönor (kikärtor funkar också). 
lime, örtsalt, olivolja 

Mixa allt till en slät hummus. Smaka av med lime, lite olja och salt, variera smaken och hotta upp genom att tillsätta ingefära och koriander.

 

onsdag 2 augusti 2017

Slow Juice Recept

Rödbeta 
2-3 st rödbeta 
2-4 st morot
ingefära, citron (ca 3-4 cm och 2-3 msk eko citron) 
1-2 st äpple (kan uteslutas men ger bra smak)

Variera och tillsätt 1-2 st palsternackor, några selleristjälkar, lite grönkål eller byt äpple mot ekologiska gröna druvor. 
 
Selleri
4 st selleristjälkar 
1 st päron 
1/2 gurka 
lime, mynta 

Morot 
2-3 st morot 
3-4 st selleri 
ingefära, citron 

Äpple mynta 
Valfria äpplen 
myntablad 

Vi använder Hurom Slow Juicer tredje generationen som även kan användas för att göra nötmjölk, smoothies, glass och sorbet. 
(Viktigt att alltid föredra att använda ekologiska livsmedel och grönsaker i säsong). 

Tips: 
Rödbeta, palsternacka & morotspulp som blir över är perfekt att använda till vegbiffar eller puckar. 
ca 4 dl Pulp+ 2 dl vatten +något som binder (ex. någon tsk chiafrö/fiberhusk, kikärtor/bönor/bovetegryn/havremjöl/nötmjöl) 
Blanda pulpen, låt stå i kyl en stund. Forma smeten till små biffar och stek i en teflonpanna eller torka i torkugn 5-6h.