lördag 3 februari 2018

Semmelwrap (vegan, helt utan ägg, gluten, socker & mejeri).

Mandelmassa 
Arbeta ihop eller mixa ihop mandelmjöl, mandelpulp, mixade mandlar eller raw blötlagda + torkade (=aktiverade) mandlar. 
För att få till en bra mandelmassa är det bara att arbeta ihop sin valda mandelvariant med valfri sötning, lite kokosolja & gärna en riven bittermandel. 

Mängden är inte så noga men här är ett exempel på mått är 3dl mandelmjöl (115g) , 2 msk honung eller liknande (25g), 1,5 msk kokosolja (20g) & 1/2-1 riven bittermandel, lite vaniljpulver (valfritt). 

Vispa upp kokosgrädde eller valfri grädde. 

Servera mandelmassan & grädden i hemgjorda wraps eller som topping på plättar! 

Vi brukar göra en variant av dessa tortillabröd som steks i stekpanna. Orginalreceptet heter AIP-wrap, frallor & pizzabotten och finns i kategorin wrap. 

Variant på tunnbröd i stekpanna ca 10 st (se bild längst ner högra hörnet). 
1 st matbanan (kokbanan/plantains). 180g
2 dl cassavamjöl 140-150g ( 1 dl= ca 70g) 
2-4 msk olivolja av fin kvalitet 20-30g 
1/2 tsk celtic salt eller liknande
kardemumma (och/eller vaniljpulver ). 
ca 4 dl vatten (400g)

Skala och dela matbananen i mindre bitar. 
Mixa matbananen tillsammans med vatten, salt & olja till en helt slät puré. 
Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop tills det blir en bra smet. Späd med mer vatten om smeten blir för torr. 
Forma & platta ut mindre wraps/tunnbröd/plättar i en smord stekpanna. (Lättast är att breda ut smeten i stekpannan med hjälp av en slickepott). 
Stek som plättar ett par minuter på varje sida. 
Bäst är att steka i non-stick panna med ghee eller kokosolja.